Dicionario de Nutrição e Tecnologia de Alimentos

Dicionario de Nutrição e Tecnologia de Alimentos

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Autor: Bender, Arnold E.

Editora: EDITORA ROCA

Assunto: NUTRICAO
ISBN: 8572415092
ISBN-13: 9788572415095
Livro em português
Número de Páginas: 218
Edição:
Ano de Publicação: 2004
Encadernação: BROCHURA

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Sinopse

O estudo dos alimentos, assim incluídos na combinação dos temas de nutrição, ciência e tecnologia de alimentos, envolve uma ampla variedade de ciências básicas, passando pela química e bioquímica, até a microbiologia e engenharia. O objetivo deste dicionário é assistir ao especialista, a fim entender corretamente os termos técnicos usados pelos especialistas no campo da alimentação

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